高血糖の症状としては、異常な口の渇き（口渇）、たくさん水分を飲む（多飲）、尿が多く出る（多尿）、体重が急激に減るという症状があげられます。
これらの症状が出る高血糖というのは、血糖値が少なくとも200mg/dl以上です。
これらの症状は、いつも多くの水分を取っている人は、血糖値が300mg/dlであっても気が付かないことがあります。

健常人では、血糖値は100mg/dl前後に調整されていて、食後も140mg/dlを超えることはありません。

最近では少なくなりましたが、糖尿病の合併症の症状ではじめて病院にかかり、糖尿病と診断に至ることもあります。